【節約食材で大満足】「きゅうりリボンが天才的！」「無限に食べられる」えのきと大葉の絶品さっぱり和えレシピ

「火を使いたくない…」そんな日に！【えのきときゅうりのさっぱり和え】は、レンジ＆切るだけの簡単副菜。ピーラーで薄くむいたきゅうりがごまだれと絡み、さっぱり感と香味がクセになります。食欲が落ちがちな時期にもぴったりのひんやりおかず。ぜひ、作ってみてくださいね♪　

2人分

材料：

えのき　1袋

きゅうり　1本

大葉　5枚

【A】ポン酢しょうゆ　大さじ2

【A】ごま油　小さじ1

【A】すりおろししょうが　小さじ1/2

【A】白いりごま　大さじ1

作り方：

① えのきは石づきを落として手でほぐす。きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーでリボン状に薄くむく。大葉は茎を取り除き、千切りにする。
※ピーラー使用時は手を切らないようご注意ください。きゅうりが小さくなったら、包丁で適当な大きさに切ってOKです。

② 耐熱ボウルにえのきを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。加熱後は粗熱を取り、水気を軽く絞る。

③ 別のボウルに【A】を入れて混ぜ、②ときゅうりを加えてよく和える。器に盛りつけ、大葉をのせたら、完成！