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[B! 東京] ガトーショコラだけで年商3億円。ケンズカフェ東京に学ぶ「スペシャリテ」のつくり方 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。
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ガトーショコラだけで年商3億円。ケンズカフェ東京に学ぶ「スペシャリテ」のつくり方 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

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    six13
    ここがイタリアンレストラン時代に先輩の結婚式の二次会で貸し切りで使わせてもらって、料理や雰囲気や接客がとても良かった。専門店になっちゃってちょっと残念だった思い出。

    その他
    KIKERIKI17
    言いたいことはすげぇわかるんだけど、普通の人はその域に至れないから、餃子がちょっとおいしい町中華は餃子専門店になれないし、カツ丼が人気の定食屋も野菜炒めとかビールは捨てられんわけで・・・・

    その他
    tyhe
    自作してもそれなりのものが出来るのでそれで満足するようになってしまった。ケンズカフェの人のレシピ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/660/

    その他
    udofukui
    食べたけど2度はない。高いだけ。それを見越した戦略だと思う。東京の人を一回りするだけ。

    その他
    yujimi-daifuku-2222
    香りに関しても味や舌触りに関しても、腐すようなレベルではない。/美味しんぼゴッコが楽しいのは分かるけれど、はてな村の住人ならもう良い年なのだから、否定から入る事で自己顕示欲を満たすのはやめた方が良い。

    その他
    brusky
    お客が男性メインで自己消費ではなくお土産消費

    その他
    ht_s
    レクサス買ったらこれもらえるって聞いた。5年以上前のインタビュー記事で3,000円って言ってた気がするので意外と値上げせずがんばってる印象。客の8割が男性というの、毎回ゴディバ買う上司思い出した。

    その他
    staticx
    このお店で働いてるパティシエの皆さんはガトーショコラだけ作ってて飽きないんだろうか…？

    その他
    keren71
    このガトーショコラの作り方割とシンプルで誰でも作れそうな印象があった

    その他
    TakamoriTarou
    4000円てことは一日200個と聞くと、誠実な商売だなって思いました。

    その他
    sukekyo
    元旦にガショーショコラって売り出すと売れると思うんや

    その他
    lli
    “原価率は、商品価格のだいたい1/3” これじゃ競合他社は大変だ

    その他
    DashNZ
    昔、実家に帰省する時に珍しさもあってよく買っていたが今このくらいの価格なんだ。

    その他
    sqrt
    記事とあまり関係ないけど、私的に良いスイーツ店の判断は「中年女性客が多い」を基準にしてる

    その他
    cpw
    レシピにはお世話になってます。娘に彼ができてバレンタインチョコ作るって言い出したらこれを一緒につくるつもり。彼氏には父がつくるチョコを食べてもらう。楽しみだ。

    その他
    letra
    あっ仙台に出店して1年でつぶれた店だ

    その他
    furugenyo
    あのお店かなと思ったらそうだった。

    その他
    TakamoriTarou
    TakamoriTarou 4000円てことは一日200個と聞くと、誠実な商売だなって思いました。

    2025/12/05 リンク

    その他
    values_v_rarely
    食べてみたいな

    その他
    yo4ma3
    うまそ

    その他
    monacal
    男性客8割、ホワイトデーに人気か。ダイエット中には向かない、見た目が可愛いわけでもないガトーショコラ、あげた側は高いお洒落なやつだぞ！とドヤってると思うが、配られた側も満足できてるといいな…

    その他
    travel_jarna
    Web文章って開いた瞬間に主従関係を認めたことになるので（書き手が上、心理学見解）、読み手はまずは粗を探す。はてなに限ったことではない。

    その他
    staticx
    staticx このお店で働いてるパティシエの皆さんはガトーショコラだけ作ってて飽きないんだろうか…？

    2025/12/05 リンク

    その他
    yujimi-daifuku-2222
    yujimi-daifuku-2222 香りに関しても味や舌触りに関しても、腐すようなレベルではない。/美味しんぼゴッコが楽しいのは分かるけれど、はてな村の住人ならもう良い年なのだから、否定から入る事で自己顕示欲を満たすのはやめた方が良い。

    2025/12/05 リンク

    その他
    brusky
    brusky お客が男性メインで自己消費ではなくお土産消費

    2025/12/05 リンク

    その他
    tyhe
    tyhe 自作してもそれなりのものが出来るのでそれで満足するようになってしまった。ケンズカフェの人のレシピ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/660/

    2025/12/05 リンク

    その他
    ht_s
    ht_s レクサス買ったらこれもらえるって聞いた。5年以上前のインタビュー記事で3,000円って言ってた気がするので意外と値上げせずがんばってる印象。客の8割が男性というの、毎回ゴディバ買う上司思い出した。

    2025/12/05 リンク

    その他
    miityan5
    食べてみたい！

    その他
    poliphilus
    実は地元に進出してきた。が、1年そこそこで撤退した。ま、高いやね…

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    dominion525
    無茶苦茶いいことがたくさん書かれていた。圧倒的な差別化とか顧客からの製品開発とか日々の改善とか。

    その他
    keren71
    keren71 このガトーショコラの作り方割とシンプルで誰でも作れそうな印象があった

    2025/12/05 リンク

    その他
    six13
    six13 ここがイタリアンレストラン時代に先輩の結婚式の二次会で貸し切りで使わせてもらって、料理や雰囲気や接客がとても良かった。専門店になっちゃってちょっと残念だった思い出。

    2025/12/05 リンク

    その他
    udofukui
    udofukui 食べたけど2度はない。高いだけ。それを見越した戦略だと思う。東京の人を一回りするだけ。

    2025/12/05 リンク

    その他
    ext3
    ガトーショコラったらロッテのチョコパイのパチモンみたいな認識だったが、お菓子として存在してるのか

    その他
    eroyama
    乗り物

    その他
    KIKERIKI17
    KIKERIKI17 言いたいことはすげぇわかるんだけど、普通の人はその域に至れないから、餃子がちょっとおいしい町中華は餃子専門店になれないし、カツ丼が人気の定食屋も野菜炒めとかビールは捨てられんわけで・・・・

    2025/12/05 リンク

    その他
    agrisearch
    東京・新宿御苑前

    その他
    masa8aurum
    「ケンズカフェ東京」のガトーショコラ

    その他
    kenzy_n
    ガトーと叫んだ時になぜか大塚明夫ボイスで返事か返ってくる様なイメージがある。

    その他
    ET777
    おいしそう

    その他

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