【なす100本買いたくなる！】「無限リピ確定♡」レンジで簡単♪豚なすえのき

なすのうまみと豚肉のコク、えのきの食感が相性抜群で、ごはんにもおつまみにもぴったり。レンジ調理で洗い物も少なく、忙しい平日でも簡単に作れます。「今日のおかず、もう一品！」に最適で、家族も喜ぶこと間違いなし。ぜひ、作ってみてくださいね♪

2人分

材料：

なす　2本

豚バラ肉（薄切り）　150g

えのき　1/2株

酒　大さじ1

【A】大根おろし　1/4本分

【A】ポン酢しょうゆ　大さじ2

【A】ごま油　小さじ1

小ねぎ（小口切り）　適量

作り方：

① なすはフォークで数カ所穴を開けラップで包み、耐熱皿にのせ600Wの電子レンジで5分加熱する。氷水に浸けて冷ます。

② 豚バラ肉は10cmの長さに切り、えのきは石突きを切り落とし、半分の長さに切る。

③ 深めの耐熱容器に②を入れ、酒を振りかけ、ふんわりラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱する。

④ ③にヘタを取り適当な大きさに割いたなすを入れ、【A】を加えよく和える。器に盛り付け、小ねぎを散らしたら、完成！